A Confraria do Carneiro e das Sopas do Verde é uma confraria que pretende defender, divulgar e promover o Carneiro (nome do praro tradicional da Memória de Carneiro Guisado) e das Sopas do Verde.
Este pratos são característicos das festas mais tradicionais de casamento da freguesia. Além disso o Carneiro é o grande prato de festa de família, quer nos reuniões familiares como na Páscoa.
O Carneiro ainda é servido nas tascas das feiras dos 9 e dos 24, na Memória, fazendo as delícias dos comerciantes e dos populares que ainda usam a feira para se abastecer de bens agrícolas.
Pretendemos também divulgar e promover a gastronomia da Memória, também com outros pratos típicos desta zona rural e pobre, como o caso das Medidas, das Migas, do chicharo, dos ervanços.
